当店で使用している味噌ダレは独自の研究を重ねて調合しています。

変わったところでは、以前から親しくしている和菓子屋の店主から

ヒントをいただいて、和菓子でも使われている京都の白みそを使用しています。

エアーストリームで使っている味噌スープは

甘味・塩味・辛味・苦味・酸味の５味一体を目指した

ニューテイストなスープを目指しています。

もちろん化学調味料無添加のカラダに優しいスープです。

当店の使用している出汁は基本

和風出汁を使用油分は極力抑えてありますので

ヘルシーなスープになっています。

味噌ラーメンの力強い麺を模索して

エアーストリームでは自家製麺を行っています。

お客様には、毎朝打ち立ての麺をご提供しております。

麺に使用している小麦粉は小麦粉は中力粉と準強力粉の

２種類を使用して、その日の気温や湿度に会わせて麺を

作っています。 この配合により、エアーストリームの

麺は、一般的なラーメンの麺よりも、強いもちもち感を

出しています。

エアーストリームは屋台からスタートしました。

世界で一番目立つ車。キャンピングトレーラー

『エアーストリーム』で開業し、屋号もそのまま

ラーメン屋らしくない『エアーストリーム』に決めました。

屋台は気象状況と体力の戦いだと肌で感じながら

皆さんに支えられ営業を続け、2010年10月13日

縁あって現在の場所で改めて

『ラーメン エアーストリーム』を開業する運びとなりました。